Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные высококалорийные с большим количеством меда → №55 Пряники Российские → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 632.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мед натуральный	78.0	259.65	202.53	164.12	128.02
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	115.40	96.94	72.94	61.27
4	Сахар-песок	99.85	115.40	115.23	72.94	72.83
5	Меланж	27.0	25.96	7.01	16.41	4.43
6	Зарегистрироваться
7	Духи сухие	100.0	2.03	2.03	1.28	1.28
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.72	0.86	1.09	0.54
	Итого	16.8 83.2	1103.93	917.94	697.79	580.23
	Потери 2.5%			22.94		14.50
	Выход	10.5 89.5	1000.00	895.00		565.73
	Потери до упека/уварки, усушки 1.2496%	83.2	13.79	11.47	8.72	7.25
	Упек/уварка 7.09%		77.32		48.87
	Потери после упека/уварки, усушки 1.2496%	89.5	12.82	11.47	8.10	7.25