KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из смеси пшеничной и ржаной муки → глазированные с большим количеством меда → №80 Пряники Чайные → Пряники → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №80 Пряники Чайные Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 543.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 261.47 203.95 —   —   77.73 203.24 
Мука пшеничная 1с85.5 162.51 138.94 1.29 2.10 1.79 2.91 
Мука ржаная сеяная85.5 140.58 120.19 1.39 1.95 0.70 0.98 
Маргарин84.0 28.12 23.62 82.20 23.11 1.00 0.28 
Соль углеаммонийная (E503(i))—  5.12 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 3.66 3.66 —   —   —   —   
Итого490.36 5.00 27.16 38.18 207.41 
Выход в готовом изделии88.0 478.10 4.9  26.48 37.2  202.22 
Массовая доля по сухим веществам478.10 5.5  26.48 42.3  202.22 
На водную фазу75.6  
Рецептуры

№80 Пряники Чайные (Пряники) входит в рецептуры:

№80 Пряники Чайныерецептура № 1

Рецептура на №80 Пряники Чайные (Пряники) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: