KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №213 Вафли Ароматные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №213 Вафли Ароматные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 887.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85320.12 319.64 —   —   99.80 319.48 
Жир кондитерский99.7 315.00 314.05 99.70 314.06 —   —   
Молоко сухое обезжиренное95.0 147.25 139.89 1.00 1.47 —/52.60 —/77.45 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 78.75 66.15 82.50 64.97 —/0.80 —/0.63 
Масло кокосовое100.0 19.85 19.85 100.00 19.85 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 9.60 9.60 —   —   —   —   
Итого869.18 45.09 400.35 41.70 370.23 
Выход в готовом изделии97.6 866.57 45.0  399.15 41.6  369.12 
Массовая доля по сухим веществам866.57 46.1  399.15 42.6  369.12 
На водную фазу94.5  
Рецептуры

№213 Вафли Ароматные (Начинка) входит в рецептуры:

№213 Вафли Ароматныерецептура № 1

Рецептура на №213 Вафли Ароматные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: