KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №219 Вафли Восход → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №219 Вафли Восход Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 992 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85436.28 435.63 —   —   99.80 435.41 
Гидрожир99.7 266.13 265.33 99.70 265.33 —   —   
Ядро лещинного ореха жареного97.5 194.14 189.29 68.80 133.57 0.20 0.39 
Молоко сухое цельное95.0 95.98 91.18 24.74 23.75 —/38.90 —/37.34 
Эссенция ванильная—  2.44 —   —   —   —   —   
Итого981.43 42.61 422.65 46.38 460.07 
Выход в готовом изделии98.6 978.49 42.5  421.38 46.2  458.69 
Массовая доля по сухим веществам978.49 43.1  421.38 46.9  458.69 
На водную фазу97.1  
Рецептуры

№219 Вафли Восход (Начинка) входит в рецептуры:

№219 Вафли Восход№219

Рецептура на №219 Вафли Восход (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: