Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №222 Вафли Динамо → Вафли Ванильные → Сводная рецептура

Сводная рецептура №222 Вафли Динамо

Вафли Ванильные
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 585.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	292.09	291.65	171.14	170.88
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	85.91	72.16	50.33	42.28
4	Желток яичный сырой	46.0	68.73	31.61	40.27	18.52
5	Пудра ванильная	99.85	8.59	8.58	5.03	5.03
6	Зарегистрироваться
	Итого	13.4 86.6	1230.21	1065.93	720.78	624.53
	Потери 9.0%			95.93		56.21
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		568.32
	Потери до упека/уварки, усушки 4.5%	86.6	55.36	47.97	32.44	28.10
	Упек/уварка 10.67%		125.40		73.47
	Потери после упека/уварки, усушки 4.5%	97.0	49.45	47.97	28.97	28.10