KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №223 Вафли Днепровские → Начинка кремовая → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №223 Вафли Днепровские Начинка кремовая

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 804.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85410.70 410.08 —   —   99.80 409.88 
Гидрожир99.7 308.02 307.10 99.70 307.10 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 69.82 66.33 24.74 17.27 —/38.90 —/27.16 
Пудра ванильная99.856.98 6.97 —   —   99.80 6.97 
Спирт—  6.98 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.5 4.52 4.45 —   —   —   —   
Итого794.93 40.31 324.37 54.00 434.50 
Выход в готовом изделии98.5 792.54 40.2  323.39 53.8  433.19 
Массовая доля по сухим веществам792.54 40.8  323.39 54.7  433.19 
На водную фазу97.3  
Рецептуры

№223 Вафли Днепровские (Начинка кремовая) входит в рецептуры:

№223 Вафли Днепровские№223

Рецептура на №223 Вафли Днепровские (Начинка кремовая) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: