Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №223 Вафли Днепровские → Начинка кремовая → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка кремовая

Начинка кремовая
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 76.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Гидрожир	99.7	336.88	335.87	25.84	25.76
3	Молоко сухое цельное	95.0	76.36	72.54	5.86	5.56
4	Пудра ванильная	99.85	7.64	7.62	0.59	0.58
5	Спирт	—	7.64	—	0.59	—
6	Зарегистрироваться
7	Крошка этого же изделия	98.5	120.38	118.57	9.23	9.09
	Итого	1.5 98.5	1003.01	987.98	76.93	75.78
	Потери 0.3%			2.96		0.23
	Выход	1.5 98.5	1000.00	985.01		75.55
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.5	1.50	1.48	0.12	0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.5	1.50	1.48	0.12	0.11