KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №225 Вафли Земляничка → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №225 Вафли Земляничка Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 799.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85409.84 409.23 —   —   99.80 409.02 
Гидрожир99.7 330.33 329.34 99.70 329.34 —   —   
Подварка клубничная69.0 55.74 38.46 —   —   67.00 37.35 
Лимонная кислота (E330)98.0 3.69 3.61 —   —   —   —   
Эссенция—  2.25 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.5 0.25 0.24 —   —   —   —   
Итого780.89 41.18 329.34 55.82 446.37 
Выход в готовом изделии97.4 778.54 41.1  328.35 55.6  445.03 
Массовая доля по сухим веществам778.54 42.2  328.35 57.2  445.03 
На водную фазу95.5  
Рецептуры

№225 Вафли Земляничка (Начинка) входит в рецептуры:

№225 Вафли Земляничка№225

Рецептура на №225 Вафли Земляничка (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: