Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №231 Вафли Кофейные → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 310.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	382.83	382.25	118.71	118.54
3	Молоко сухое цельное	95.0	38.28	36.37	11.87	11.28
4	Жженка (сырье)	78.0	19.14	14.93	5.94	4.63
5	Кофе молотый	98.0	19.14	18.76	5.94	5.82
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция кофейная	—	0.96	—	0.30	—
8	Крошка этого же изделия	98.9	120.59	119.31	37.40	37.00
	Итого	1.1 98.9	1003.01	992.39	311.03	307.74
	Потери 0.3%			2.98		0.92
	Выход	1.1 98.9	1000.00	989.42		306.82
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.9	1.50	1.49	0.47	0.46
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.9	1.50	1.49	0.47	0.46