KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №231 Вафли Кофейные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №231 Вафли Кофейные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 427.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7 204.77 204.16 99.70 204.16 —   —   
Сахарная пудра99.85186.15 185.88 —   —   99.80 185.78 
Молоко сухое цельное95.0 18.62 17.68 24.74 4.61 —/38.90 —/7.24 
Жженка (сырье)78.0 9.31 7.26 —   —   —   —   
Кофе молотый98.0 9.31 9.12 14.40 1.34 2.80 0.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5 0.47 0.45 —   —   —   —   
Эссенция кофейная—  0.47 —   —   —   —   —   
Итого424.55 49.11 210.11 44.59 190.75 
Выход в готовом изделии98.9 423.27 49.0  209.48 44.5  190.17 
Массовая доля по сухим веществам423.27 49.5  209.48 44.9  190.17 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

№231 Вафли Кофейные (Начинка) входит в рецептуры:

№231 Вафли Кофейные№231

Рецептура на №231 Вафли Кофейные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: