KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №242 Вафли Невские → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №242 Вафли Невские Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 844.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 714.45 707.31 37.70 269.35 42.60 304.36 
Масло кокосовое100.0 89.31 89.31 100.00 89.31 —   —   
Сахарная пудра99.8550.73 50.65 —   —   99.80 50.63 
Эссенция ванильная—  2.14 —   —   —   —   —   
Итого847.27 42.49 358.66 42.06 354.99 
Выход в готовом изделии99.0 835.66 41.9  353.75 41.5  350.13 
Массовая доля по сухим веществам835.66 42.3  353.75 41.9  350.13 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

№242 Вафли Невские (Начинка) входит в рецептуры:

№242 Вафли Невские№242

Рецептура на №242 Вафли Невские (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: