Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №243 Вафли Нежные → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 993 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	261.64	260.86	259.81	259.03
3	Ядро ореха жареное	97.5	130.82	127.55	129.91	126.66
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	52.33	43.96	51.96	43.65
5	Молоко сухое цельное	95.0	39.25	37.28	38.97	37.02
6	Зарегистрироваться
7	Крошка этого же изделия	98.3	120.36	118.31	119.51	117.48
	Итого	1.7 98.3	1003.01	985.97	995.99	979.07
	Потери 0.3%			2.96		2.94
	Выход	1.7 98.3	1000.00	983.02		976.14
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.3	1.50	1.48	1.49	1.47
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.3	1.50	1.48	1.49	1.47