KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №243 Вафли Нежные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №243 Вафли Нежные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 635.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85283.33 282.91 —   —   99.80 282.76 
Жир кондитерский99.7 188.89 188.32 99.70 188.32 —   —   
Ядро ореха жареное97.5 94.44 92.08 52.00 49.11 1.00 0.94 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 37.78 31.73 82.50 31.17 —/0.80 —/0.30 
Молоко сухое цельное95.0 28.33 26.92 24.74 7.01 —/38.90 —/11.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.854.44 4.43 —   —   99.80 4.43 
Итого626.39 43.38 275.61 46.51 295.49 
Выход в готовом изделии98.3 624.51 43.3  274.78 46.4  294.60 
Массовая доля по сухим веществам624.51 44.0  274.78 47.2  294.60 
На водную фазу96.5  
Рецептуры

№243 Вафли Нежные (Начинка) входит в рецептуры:

№243 Вафли Нежные№243

Рецептура на №243 Вафли Нежные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: