KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №250 Вафли Переяславские → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №250 Вафли Переяславские Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 853.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85511.54 510.77 —   —   99.80 510.52 
Гидрожир99.7 337.62 336.60 99.70 336.61 —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 4.69 4.60 —   —   —   —   
Эссенция—  2.22 —   —   —   —   —   
Итого851.98 39.44 336.61 59.81 510.52 
Выход в готовом изделии99.52849.42 39.3  335.60 59.6  508.99 
Массовая доля по сухим веществам849.42 39.5  335.60 59.9  508.99 
На водную фазу99.2  
Рецептуры

№250 Вафли Переяславские (Начинка) входит в рецептуры:

№250 Вафли Переяславские№250

Рецептура на №250 Вафли Переяславские (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: