KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №263 Вафли Таежные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №263 Вафли Таежные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 875.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 458.08 45.81 0.0920.42 8.62339.50 
Сахар-песок99.85448.13 447.46 —   —   99.75 447.01 
Подварка клюквенная69.0 388.53 268.08 —   —   67.00 260.32 
Итого761.35 0.0500.42 85.28 746.83 
Выход в готовом изделии86.0 753.10 —  0.42 84.4  738.74 
Массовая доля по сухим веществам753.10 0.1  0.42 98.1  738.74 
На водную фазу85.8  
Рецептуры

№263 Вафли Таежные (Начинка) входит в рецептуры:

№263 Вафли Таежные№263

Рецептура на №263 Вафли Таежные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: