Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №267 Вафли Школьные → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 20.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	403.14	402.53	8.39	8.37
3	Молоко сухое обезжиренное	95.0	98.77	93.83	2.05	1.95
4	Спирт	—	10.08	—	0.21	—
5	Пудра ванильная	99.85	5.24	5.23	0.11	0.11
	Итого	1.7 98.3	1003.01	985.92	20.86	20.51
	Потери 0.3%			2.96		0.062
	Выход	1.7 98.3	1000.00	982.96		20.45
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.3	1.50	1.48	0.031	0.031
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.3	1.50	1.48	0.031	0.031