KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №002 "Аэлита" → конфеты глазированные → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №002 "Аэлита" конфеты глазированные

№002 "Аэлита" конфеты глазированные

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся642.06 473.74 384.50 53.97 
Глазурь шоколадная [Скурихин]214.02 157.92 128.17 17.99 
Итого856.08 631.66 512.67 71.96 
Выход
Рецептуры

№002 "Аэлита" корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся601.03 443.47 359.93 50.52 
Подварка клубничная(уваренная)38.36 28.31 22.97 3.22 
Наливка клубничная9.60 7.08 5.75 0.81 
Эссенция клубничная0.32 0.24 0.19 0.027
Итого649.32 479.10 388.84 54.58 
Выход642.06 473.74 384.50 53.97 

Помада сливочная крем-брюле в конф. №2,3,6,29,36

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся299.27 220.82 179.22 25.16 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%244.00 180.04 146.12 20.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]52.87 39.01 31.66 4.44 
Патока крахмальная32.53 24.01 19.48 2.73 
Итого628.68 463.87 376.48 52.84 
Выход601.03 443.47 359.93 50.52 

Подварка клубничная(уваренная) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.88 33.12 26.88 3.77 
Итого44.88 33.12 26.88 3.77 
Выход38.36 28.31 22.97 3.22 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся299.27 220.82 179.22 25.16 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%244.00 180.04 146.12 20.51 
Глазурь шоколадная [Скурихин]214.02 157.92 128.17 17.99 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]52.87 39.01 31.66 4.44 
Подварка клубничная44.88 33.12 26.88 3.77 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.53 24.01 19.48 2.73 
Наливка клубничная9.60 7.08 5.75 0.81 
Эссенция клубничная0.32 0.24 0.19 0.027
Итого897.50 662.22 537.47 75.44 
Выход851.80 628.50 510.10 71.60 

№002 "Аэлита" (конфеты глазированные) входит в рецептуры:

№002 "Аэлита"№002

Рецептура на №002 "Аэлита" (конфеты глазированные) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: