KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №025 "Молодежные" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №025 "Молодежные" Корпус

№025 "Молодежные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.01 431.74 199.34 94.08 
Помада фруктовая96.01 431.74 199.34 94.08 
Глазурь шоколадная [Скурихин]21.38 96.15 44.39 20.95 
Спирт2.35 10.59 4.89 2.31 
Эссенция ромовая0.13 0.58 0.27 0.13 
Итого215.89 970.78 448.23 211.54 
Выход
Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.98 269.69 124.52 58.77 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%29.12 130.97 60.47 28.54 
Патока крахмальная8.74 39.29 18.14 8.56 
Итого97.84 439.95 203.13 95.87 
Выход96.01 431.74 199.34 94.08 

Помада фруктовая в конф. №25

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.63 358.08 165.33 78.03 
Патока крахмальная9.96 44.78 20.68 9.76 
Пюре фруктово-ягодное сортовое8.82 39.68 18.32 8.65 
Итого98.41 442.54 204.33 96.43 
Выход96.01 431.74 199.34 94.08 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся139.61 627.77 289.86 136.80 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%29.12 130.97 60.47 28.54 
Глазурь шоколадная [Скурихин]21.38 96.15 44.39 20.95 
Патока крахмальная18.70 84.07 38.82 18.32 
Пюре фруктово-ягодное сортовое8.82 39.68 18.32 8.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.35 10.59 4.89 2.31 
Эссенция ромовая0.13 0.58 0.27 0.13 
Итого220.12 989.80 457.01 215.69 
Выход213.80 961.40 443.90 209.50 

№025 "Молодежные" (Корпус) входит в рецептуры:

№025 "Молодежные"№025

Рецептура на №025 "Молодежные" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: