KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №028 "Облепиховые" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №028 "Облепиховые" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 627.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85554.98 554.14 —   —   99.75 553.59 
Пюре облепиховое10.0 99.86 9.99 —   —   —   —   
Краска желтая—  0.13 —   —   —   —   —   
Итого564.13 —   —   88.25 553.59 
Выход в готовом изделии88.5 555.16 —  —   86.8  544.79 
Массовая доля по сухим веществам555.16 —  —   98.1  544.79 
На водную фазу88.3  
Рецептуры

№028 "Облепиховые" (Корпус) входит в рецептуры:

№028 "Облепиховые"№028

Рецептура на №028 "Облепиховые" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: