KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №030 "Озеро Рица" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №030 "Озеро Рица" Корпус

№030 "Озеро Рица" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся482.32 593.30 933.59 73.51 
Портвейн20.67 25.43 40.02 3.15 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.08 17.32 27.26 2.15 
Коньяк8.24 10.13 15.95 1.26 
Эссенция коньячная0.0870.11 0.17 0.013
Итого525.40 646.29 1016.98 80.08 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся403.70 496.58 781.41 61.53 
вода117.85 144.97 228.12 17.96 
Патока крахмальная50.47 62.08 97.68 7.69 
Итого572.02 703.63 1107.21 87.18 
Выход482.32 593.30 933.59 73.51 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся403.70 496.58 781.41 61.53 
вода117.85 144.97 228.12 17.96 
Патока крахмальная50.47 62.08 97.68 7.69 
Портвейн20.67 25.43 40.02 3.15 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.08 17.32 27.26 2.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.24 10.13 15.95 1.26 
Эссенция коньячная0.0870.11 0.17 0.013
Итого615.10 756.63 1190.60 93.75 
Выход511.10 628.70 989.30 77.90 

№030 "Озеро Рица" (Корпус) входит в рецептуры:

№030 "Озеро Рица"№030

Рецептура на №030 "Озеро Рица" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: