KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №046 "Элегия" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №046 "Элегия" Корпус

№046 "Элегия" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся744.27 569.42 17.21 10.63 
Подварка клубничная(уваренная)118.09 90.35 2.73 1.69 
Какао-порошок [Скурихин]78.71 60.22 1.82 1.12 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]39.36 30.12 0.91 0.56 
Вино "Мадера"18.69 14.30 0.43 0.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.74 0.57 0.0170.011
Итого999.86 764.97 23.12 14.28 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная крем-брюле в конф.№46,266

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.23 307.74 9.30 5.75 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%327.37 250.47 7.57 4.68 
Патока крахмальная43.70 33.44 1.01 0.62 
Итого773.31 591.64 17.88 11.05 
Выход744.27 569.42 17.21 10.63 

Подварка клубничная(уваренная) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся138.16 105.70 3.19 1.97 
Итого138.16 105.70 3.19 1.97 
Выход118.09 90.35 2.73 1.69 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.23 307.74 9.30 5.75 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%327.37 250.47 7.57 4.68 
Подварка клубничная138.16 105.70 3.19 1.97 
Какао-порошок [Скурихин]78.71 60.22 1.82 1.12 
Патока крахмальная43.70 33.44 1.01 0.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.36 30.12 0.91 0.56 
Вино "Мадера"18.69 14.30 0.43 0.27 
Эссенция клубничная0.74 0.57 0.0170.011
Итого1048.97 802.55 24.25 14.98 
Выход973.10 744.50 22.50 13.90 

№046 "Элегия" (Корпус) входит в рецептуры:

№046 "Элегия"№046

Рецептура на №046 "Элегия" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: