KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом" → Корпус глазированный → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом" Корпус глазированный

№294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом" Корпус глазированный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся562.12 136.04 475.43 17.25 
Глазурь шоколадная [Скурихин]240.91 58.30 203.76 7.39 
Итого803.03 194.34 679.19 24.65 
Выход
Рецептуры

№294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом" Корпус желейный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся358.76 86.82 303.43 11.01 
Пюре яблочное [ГОСТ]186.57 45.15 157.80 5.73 
Сахар-песок186.55 45.15 157.78 5.73 
Патока крахмальная14.35 3.47 12.13 0.44 
Портвейн7.17 1.74 6.07 0.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.22 1.02 3.57 0.13 
Лимонная кислота (E330)0.74 0.18 0.63 0.023
Эссенция клубничная0.18 0.0440.15 0.006
Итого758.53 183.57 641.56 23.28 
Выход562.12 136.04 475.43 17.25 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся358.76 86.82 303.43 11.01 
Глазурь шоколадная [Скурихин]240.91 58.30 203.76 7.39 
Пюре яблочное [ГОСТ]186.57 45.15 157.80 5.73 
Сахар-песок186.55 45.15 157.78 5.73 
Патока крахмальная14.35 3.47 12.13 0.44 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.17 1.74 6.07 0.22 
Агар (E406)4.22 1.02 3.57 0.13 
Лимонная кислота (E330)0.74 0.18 0.63 0.023
Эссенция клубничная0.18 0.0440.15 0.006
Итого999.44 241.88 845.31 30.67 
Выход795.00 192.40 672.40 24.40 

№294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом" (Корпус глазированный) входит в рецептуры:

№294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом"Основная рецептура

расчеты, формы, документы: