KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Бисквит с ПАВ №2 → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с ПАВ №2

Бисквит с ПАВ №2 Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 174.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 307.01 262.49 53.48 45.73 
3Сахар-песок99.85305.41 304.95 53.20 53.12 
4Жир "Бутао-26"99.2 51.41 51.00 8.96 8.88 
5Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания52.0 50.57 26.30 8.81 4.58 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого36.3 63.7 1231.39 784.17 214.51 136.60 
Потери 4.4%34.17 5.95 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 130.65 
Потери до упека/уварки, усушки 2.17898%63.7 26.83 17.09 4.67 2.98 
Упек/уварка 15.09%181.78 31.67 
Потери после упека/уварки, усушки 2.17898%75.0 22.78 17.09 3.97 2.98 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: