KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Бисквит с ПАВ №2 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Бисквит с ПАВ №2 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 30.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 15.91 4.29 11.9881.91 0.73 0.12 
Мука в/с85.5 9.46 8.08 1.09 0.10 1.59 0.15 
Сахар-песок99.859.41 9.39 —   —   99.75 9.39 
Жир "Бутао-26"99.2 1.58 1.57 —   —   —   —   
Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания52.0 1.56 0.81 25.00 0.39 27.00 0.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.018—   —   —   —   —   
Итого24.15 7.79 2.40 32.73 10.08 
Выход в готовом изделии75.0 23.10 7.5  2.30 31.3  9.64 
Массовая доля по сухим веществам23.10 10.0  2.30 41.7  9.64 
На водную фазу55.6  
Рецептуры

Бисквит с ПАВ №2 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Птичье молоко-Люкс [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Аквариум [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Сладкоежка [Воскресенск]Рецептура №1
Торт От всей душиРецептура №1
Торт Райский сад [Воскресенск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: