KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с молочными корпусами → №068 "Абрикотин" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №068 "Абрикотин" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 985.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85613.46 612.54 —   —   99.75 611.93 
Пюре абрикосовое10.0 565.45 56.54 0.0600.34 5.33 30.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 236.86 175.27 8.57 20.30 44.56/11.39 105.54/26.98 
Спирт—  24.51 —   —   —   —   —   
Итого844.36 2.10 20.64 77.67 765.15 
Выход в готовом изделии84.0 827.48 2.1  20.23 76.1  749.85 
Массовая доля по сухим веществам827.48 2.4  20.23 90.6  749.85 
На водную фазу82.6  
Рецептуры

№068 "Абрикотин" (Корпус) входит в рецептуры:

№068 "Абрикотин"№068

Рецептура на №068 "Абрикотин" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: