KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №076 "Вишневый ликер" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №076 "Вишневый ликер" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 501.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85396.77 396.17 —   —   99.75 395.78 
Настойка вишневая—  79.35 —   —   —   —   —   
Пюре вишневое10.0 39.64 3.96 —   —   —   —   
Итого400.14 —   —   78.97 395.78 
Выход в готовом изделии78.0 390.94 —  —   77.2  386.68 
Массовая доля по сухим веществам390.94 —  —   98.9  386.68 
На водную фазу77.8  
Рецептуры

№076 "Вишневый ликер" (Корпус) входит в рецептуры:

№076 "Вишневый ликер"№076

Рецептура на №076 "Вишневый ликер" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: