KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №080 "Кофейный ликер" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №080 "Кофейный ликер" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 964.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85752.30 751.17 —   —   99.75 750.42 
вода—  127.69 —   —   —   —   —   
Ликер "Кофейный"40.0 67.82 27.13 —   —   —   —   
Спирт—  38.50 —   —   —   —   —   
Кофе молотый98.0 18.02 17.66 14.40 2.59 2.80 0.50 
Итого c санитарными отходами795.96 0.27 2.59 77.86 750.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 16.11 16.11 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов779.84 0.27 2.59 77.86 750.92 
Выход в готовом изделии79.0 761.88 0.3  2.53 76.1  733.63 
Массовая доля по сухим веществам761.88 0.3  2.53 96.3  733.63 
На водную фазу78.4  
Рецептуры

№080 "Кофейный ликер" (Корпус) входит в рецептуры:

№080 "Кофейный ликер"№080

Рецептура на №080 "Кофейный ликер" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: