KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №090 "Шахтерский набор" → Корпус абрикосовый → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №090 "Шахтерский набор" Корпус абрикосовый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 754.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85574.43 573.57 —   —   99.75 572.99 
вода—  84.71 —   —   —   —   —   
Спирт—  60.22 —   —   —   —   —   
Подварка абрикосовая69.0 52.70 36.36 —   —   67.00 35.31 
Итого609.93 —   —   80.64 608.30 
Выход в готовом изделии79.0 595.90 —  —   78.8  594.31 
Массовая доля по сухим веществам595.90 —  —   99.7  594.31 
На водную фазу79.0  
Рецептуры

№090 "Шахтерский набор" (Корпус абрикосовый) входит в рецептуры:

№090 "Шахтерский набор"№090

Рецептура на №090 "Шахтерский набор" (Корпус абрикосовый) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: