KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №091 "Шоколадные бутылочки с ликером" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №091 "Шоколадные бутылочки с ликером" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 144.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85112.50 112.33 —   —   99.75 112.22 
Коньяк—  31.25 —   —   —   —   —   
Спирт—  10.00 —   —   —   —   —   
Итого112.33 —   —   77.71 112.22 
Выход в готовом изделии76.0 109.74 —  —   75.9  109.63 
Массовая доля по сухим веществам109.74 —  —   99.9  109.63 
На водную фазу76.0  
Рецептуры

№091 "Шоколадные бутылочки с ликером" (Корпус) входит в рецептуры:

№091 "Шоколадные бутылочки с ликером"№091

Рецептура на №091 "Шоколадные бутылочки с ликером" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: