KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с кремовыми корпусами → №095 "Весильна" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №095 "Весильна" Корпус

№095 "Весильна" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся409.20 481.81 203.23 620.74 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]166.60 196.16 82.74 252.73 
Коньяк17.54 20.65 8.71 26.60 
Итого593.34 698.62 294.68 900.08 
Выход
Рецептуры

Крем шоколадный в конф. №95

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся184.50 217.24 91.63 279.88 
Какао тертое166.96 196.59 82.92 253.28 
Молоко высушенное с сахаром35.15 41.38 17.46 53.32 
Какао-масло [какао масло, масло какао]23.43 27.59 11.64 35.54 
Коньяк7.01 8.26 3.48 10.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 0.28 0.12 0.36 
Итого417.29 491.33 207.24 633.02 
Выход409.20 481.81 203.23 620.74 

Молоко высушенное с сахаром в конф. №95,98

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.81 26.86 11.33 34.60 
Сахар-песок18.47 21.75 9.18 28.02 
Итого41.28 48.61 20.50 62.62 
Выход35.15 41.38 17.46 53.32 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся184.50 217.24 91.63 279.88 
Какао тертое166.96 196.59 82.92 253.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]166.60 196.16 82.74 252.73 
Коньяк24.55 28.91 12.19 37.24 
Какао-масло [какао масло, масло какао]23.43 27.59 11.64 35.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.81 26.86 11.33 34.60 
Сахар-песок18.47 21.75 9.18 28.02 
Ванилин0.24 0.28 0.12 0.36 
Итого607.57 715.37 301.74 921.66 
Выход580.50 683.50 288.30 880.60 

№095 "Весильна" (Корпус) входит в рецептуры:

№095 "Весильна"№095

Рецептура на №095 "Весильна" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: