KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крошка полуфабриката медового → Рецептура №1 (Люб) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Крошка полуфабриката медового Рецептура №1 (Люб)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 192 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 112.51 96.20 1.09 1.23 1.59 1.79 
Сахар-песок99.8547.23 47.16 —   —   99.75 47.11 
Маргарин84.0 19.20 16.13 82.20 15.78 1.00 0.19 
Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 18.24 4.92 11.99 2.19 0.73 0.13 
Мед натуральный78.0 9.60 7.49 —   —   77.27 7.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 7.68 5.99 0.30 0.02042.75 3.28 
Сода пищевая (E500(ii))50.0 1.34 0.67 —   —   —   —   
Итого178.56 10.01 19.22 31.21 59.92 
Выход в готовом изделии92.0 176.64 9.9  19.01 30.9  59.28 
Массовая доля по сухим веществам176.64 10.8  19.01 33.6  59.28 
На водную фазу79.4  
Рецептуры

Крошка полуфабриката медового (Рецептура №1 (Люб)) входит в рецептуры:

Торт Медовый аромат [Люберцы]Рецептура №1
Торт Рыжик [Серпухов]Рецептура №3

расчеты, формы, документы: