KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с начинками между слоями вафель → №148 "Антракт" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №148 "Антракт" Корпус

№148 "Антракт" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся743.83 162.10 117.91 705.68 
Вафли листовые (в конф. зефир)101.43 22.11 16.08 96.23 
Итого845.27 184.21 133.99 801.92 
Выход
Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №148

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся381.39 83.12 60.46 361.83 
Ядро ореха жареное352.83 76.89 55.93 334.73 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]18.15 3.96 2.88 17.22 
Эссенция ванильная0.53 0.12 0.0840.50 
Итого752.89 164.08 119.35 714.28 
Выход743.83 162.10 117.91 705.68 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся381.39 83.12 60.46 361.83 
Ядро ореха жареное352.83 76.89 55.93 334.73 
Вафли листовые (в конф. зефир)101.43 22.11 16.08 96.23 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]18.15 3.96 2.88 17.22 
Эссенция ванильная0.53 0.12 0.0840.50 
Итого854.33 186.18 135.43 810.51 
Выход836.50 182.30 132.60 793.60 

№148 "Антракт" (Корпус) входит в рецептуры:

№148 "Антракт"№148

Рецептура на №148 "Антракт" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: