KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с начинками между слоями вафель → №154 "Кот в сапогах" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №154 "Кот в сапогах" Корпус

№154 "Кот в сапогах" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.14 612.18 54.02 165.35 
Вафли листовые (в конф. зефир)3.43 83.47 7.37 22.55 
Итого28.57 695.65 61.39 187.90 
Выход
Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №154

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.27 371.79 32.81 100.42 
Ядро ореха жареное5.60 136.33 12.03 36.82 
Жир кондитерский4.07 99.15 8.75 26.78 
Глазурь шоколадная [Скурихин]0.51 12.39 1.09 3.35 
Ванилин0.0060.15 0.0140.041
Итого25.46 619.80 54.69 167.41 
Выход25.14 612.18 54.02 165.35 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.27 371.79 32.81 100.42 
Ядро ореха жареное5.60 136.33 12.03 36.82 
Жир кондитерский4.07 99.15 8.75 26.78 
Вафли листовые (в конф. зефир)3.43 83.47 7.37 22.55 
Глазурь шоколадная [Скурихин]0.51 12.39 1.09 3.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0060.15 0.0140.041
Итого28.89 703.28 62.06 189.96 
Выход28.30 689.00 60.80 186.10 

№154 "Кот в сапогах" (Корпус) входит в рецептуры:

№154 "Кот в сапогах"№154

Рецептура на №154 "Кот в сапогах" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: