KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с начинками между слоями вафель → №159 "Мишка косолапый" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №159 "Мишка косолапый" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 922.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85466.52 465.82 —   —   99.75 465.35 
Ядро миндаля жареное с сахаром97.5 233.25 227.42 —   —   —   —   
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 141.92 141.92 100.00 141.92 —   —   
Вафли листовые (в конф. зефир)95.5 107.22 102.40 —   —   —   —   
Ванилин—  0.35 —   —   —   —   —   
Итого937.56 15.38 141.92 50.43 465.35 
Выход в готовом изделии98.8 911.73 15.0  138.01 49.0  452.53 
Массовая доля по сухим веществам911.73 15.1  138.01 49.6  452.53 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

№159 "Мишка косолапый" (Корпус) входит в рецептуры:

№159 "Мишка косолапый"№159

Рецептура на №159 "Мишка косолапый" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: