KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №222 "Иволга" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №222 "Иволга" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 820.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85300.89 300.44 —   —   99.80 300.29 
Жир кондитерский99.7 259.14 258.36 99.70 258.36 —   —   
Ядро пшеницы жареное молотое97.0 183.88 178.36 —   —   —   —   
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 84.75 81.36 25.00 21.19 —/39.30 —/33.31 
Спирт—  5.79 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.09 —   —   —   —   —   
Итого818.53 34.08 279.55 39.25 321.94 
Выход в готовом изделии98.0 803.80 33.5  274.52 38.5  316.15 
Массовая доля по сухим веществам803.80 34.2  274.52 39.3  316.15 
На водную фазу95.1  
Рецептуры

№222 "Иволга" (Корпус) входит в рецептуры:

№222 "Иволга"№222

Рецептура на №222 "Иволга" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: