Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №060 Сироп "Шарлотт" → Рецептура №3 (уменьш потери, для пир Картошка 365) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №060 Сироп "Шарлотт"

№060 Сироп "Шарлотт" Рецептура №3 (уменьш потери, для пир Картошка 365)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 901.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное	12.0	418.25	50.19	376.97	45.24
3	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	111.52	30.11	100.51	27.14
	Итого	38.9 61.1	1157.21	706.80	1042.99	637.04
	Потери 3.0%			21.20		19.11
	Выход	31.4 68.6	1000.00	685.60		617.93
	Потери до упека/уварки, усушки 1.49966%	61.1	17.35	10.60	15.64	9.55
	Упек/уварка 10.91%		124.40		112.12
	Потери после упека/уварки, усушки 1.49966%	68.6	15.46	10.60	13.93	9.55