KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №096а Сироп для промочки крепленый → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №096а Сироп для промочки крепленый Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 403.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85196.25 195.95 —   —   99.75 195.76 
вода—  173.47 —   —   —   —   —   
Коньяк—  22.73 —   —   —   —   —   
Коньяк или вино десертное—  19.36 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.78 —   —   —   —   —   
Итого195.95 —   —   48.49 195.76 
Выход в готовом изделии47.4 191.24 —  —   47.3  191.05 
Массовая доля по сухим веществам191.24 —  —   99.9  191.05 
На водную фазу47.3  
Рецептуры

№096а Сироп для промочки крепленый (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Нежность [Ступино]Рецептура №1
Торт Юбилейный альбом [Ступино]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: