KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крошка сдобно-сбивного полуфабриката → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крошка сдобно-сбивного полуфабриката

Крошка сдобно-сбивного полуфабриката Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 156.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого5.0 95.0 1000.00 950.00 156.20 148.39 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 148.39 
Рецептуры
Сдобно-сбивной полуфабрикат основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 156.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Маргарин84.0 317.92 267.05 49.66 41.71 
3Сахар-песок99.85317.92 317.44 49.66 49.58 
4Меланж27.0 224.18 60.53 35.02 9.45 
Итого21.6 78.4 1280.02 1004.12 199.94 156.84 
Потери 5.4%54.12 8.45 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 156.20 148.39 
Потери до упека/уварки, усушки 2.69511%78.4 34.50 27.06 5.39 4.23 
Упек/уварка 17.43%217.04 33.90 
Потери после упека/уварки, усушки 2.69511%95.0 28.49 27.06 4.45 4.23 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 156.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 65.60 56.09 
2Маргарин84.0 49.66 41.71 
3Сахар-песок99.8549.66 49.58 
4Меланж27.0 35.02 9.45 
Итого199.94 156.84 
Общие потери 5.4%8.45 
Выход95.0 156.20 148.39 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: