KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №165 печенье "Мокко" → печенье → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №165 печенье "Мокко" печенье

№165 печенье "Мокко" печенье

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся198.36 256.55 56.39 155.77 
Сахарная пудра74.38 96.21 21.15 58.41 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]69.42 89.79 19.74 54.52 
Крахмал кукурузный19.84 25.66 5.64 15.58 
Меланж19.84 25.66 5.64 15.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.50 16.16 3.55 9.81 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%7.54 9.75 2.14 5.92 
Соль1.25 1.62 0.36 0.98 
Сода пищевая (E500(ii))0.99 1.28 0.28 0.78 
Эссенция ванильная0.99 1.28 0.28 0.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 0.20 0.0440.12 
Итого405.26 524.14 115.21 318.26 
Выход
Рецептуры

№165 печенье "Мокко" (печенье) входит в рецептуры:

№165 печенье "Мокко"№165

Рецептура на №165 печенье "Мокко" (печенье) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: