Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат кексики → кексик с цукатами → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат кексики

Полуфабрикат кексики кексик с цукатами
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 532.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Фрукты	70.0	286.13	200.29	152.36	106.65
3	Сахарная пудра	99.85	286.12	285.69	152.36	152.13
4	Меланж	27.0	214.59	57.94	114.27	30.85
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	200.30	168.25	106.66	89.59
6	Зарегистрироваться
7	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	1.40	—	0.75	—
	Итого	24.8 75.2	1312.23	987.39	698.76	525.79
	Потери 4.8%			47.39		25.24
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		500.55
	Потери до упека/уварки, усушки 2.4%	75.2	31.49	23.70	16.77	12.62
	Упек/уварка 19.95%		255.52		136.07
	Потери после упека/уварки, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	13.42	12.62