Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №192б печенье "Колечки" → печенье "Колечки" белый сорт → Сводная рецептура

Сводная рецептура печенье "Колечки" белый сорт

печенье "Колечки" белый сорт
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 688.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	262.69	262.29	180.86	180.59
3	Масло крестьянское несоленое [масло сливочное несоленое "Крестьянское" мдж 72.5%]	75.0	255.87	191.90	176.17	132.12
4	Меланж	27.0	68.52	18.50	47.18	12.74
5	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	28.54	21.12	19.65	14.54
6	Зарегистрироваться
7	Мед натуральный	78.0	11.44	8.92	7.88	6.14
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	3.44	1.72	2.37	1.18
9	Эссенция	—	0.56	—	0.39	—
	Итого	18.5 81.5	1225.07	998.95	843.46	687.78
	Потери 4.4%			43.95		30.26
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		657.52
	Потери до упека/уварки, усушки 2.2%	81.5	26.95	21.98	18.56	15.13
	Упек/уварка 14.62%		175.11		120.56
	Потери после упека/уварки, усушки 2.2%	95.5	23.01	21.98	15.84	15.13