KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
фруктовая смесь ирис "Дельфин" №2 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: фруктовая смесь ирис "Дельфин" №2 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 390.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85229.82 229.48 —   —   99.75 229.25 
Патока крахмальная78.0 103.11 80.43 0.30 0.31 42.75 44.08 
вода—  47.24 —   —   —   —   —   
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 13.86 1.39 0.0920.0108.6231.20 
Итого311.29 0.0800.32 70.30 274.53 
Выход в готовом изделии79.0 308.50 0.1  0.32 69.7  272.07 
Массовая доля по сухим веществам308.50 0.1  0.32 88.2  272.07 
На водную фазу76.8  
Рецептуры

фруктовая смесь ирис "Дельфин" №2 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№02 ирис "Дельфин"№02

Рецептура на фруктовая смесь ирис "Дельфин" №2 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: