KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Детский" №3, 11, 47, 58 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Детский" №3, 11, 47, 58 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 615.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85240.21 239.85 —   —   99.75 239.61 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 195.83 144.91 8.57 16.78 44.56/11.39 87.26/22.31 
Патока крахмальная78.0 127.29 99.28 0.30 0.38 42.75 54.42 
вода—  57.25 —   —   —   —   —   
Итого484.04 2.79 17.16 64.29 395.79 
Выход в готовом изделии78.0 480.17 2.8  17.02 63.8  392.63 
Массовая доля по сухим веществам480.17 3.5  17.02 81.8  392.63 
На водную фазу74.4  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Детский" №3, 11, 47, 58 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№11 ирис "Ирис с соевой мукой"№11
№47 ирис "Сливочный"№47
№58 ирис "Школьный"№58
№03 ирис "Детский"№03

Рецептура на Молочная смесь ириса "Детский" №3, 11, 47, 58 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: