KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Дорожный" №6 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Дорожный" №6 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 783 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 290.38 214.88 8.57 24.89 44.56/11.39 129.39/33.07 
Патока крахмальная78.0 270.96 211.35 0.30 0.81 42.75 115.84 
Сахар-песок99.85189.71 189.43 —   —   99.75 189.24 
вода—  38.25 —   —   —   —   —   
Итого615.66 3.28 25.70 58.23 455.97 
Выход в готовом изделии78.0 610.74 3.3  25.49 57.8  452.33 
Массовая доля по сухим веществам610.74 4.2  25.49 74.1  452.33 
На водную фазу72.4  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Дорожный" №6 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№06 ирис "Дорожный"№06

Рецептура на Молочная смесь ириса "Дорожный" №6 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: