KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки 1-го сорта → №003 печенье "Загадка" → №003 с расчетом воды → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №003 печенье "Загадка" №003 с расчетом воды

№003 печенье "Загадка" №003 с расчетом воды

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся494.26 175.53 525.08 278.47 
вода116.06 41.22 123.29 65.39 
Сахар-песок103.65 36.81 110.11 58.40 
Маргарин63.76 22.64 67.74 35.92 
Крахмал кукурузный39.84 14.15 42.32 22.44 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.00 12.08 36.13 19.16 
Инвертный сироп [сырье, 70%]25.45 9.04 27.04 14.34 
Меланж21.25 7.55 22.58 11.97 
Сода пищевая (E500(ii))5.34 1.90 5.67 3.01 
Соль3.95 1.40 4.20 2.23 
Итого907.56 322.31 964.16 511.33 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки 1 сорта. Имеет овальную, круглую или прямоугольную форму. Выпускается весовым. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 7,0% ± 1,0%.

расчеты, формы, документы: