KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Рассвет" №42 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Рассвет" №42 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 216 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8574.06 73.95 —   —   99.75 73.87 
Патока крахмальная78.0 59.02 46.04 0.30 0.18 42.75 25.23 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 53.12 39.31 8.57 4.55 44.56/11.39 23.67/6.05 
вода—  18.99 —   —   —   —   —   
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 12.55 10.55 82.50 10.35 —/0.80 —/0.10 
Итого169.84 6.98 15.08 58.69 126.77 
Выход в готовом изделии78.0 168.48 6.9  14.96 58.2  125.75 
Массовая доля по сухим веществам168.48 8.9  14.96 74.6  125.75 
На водную фазу72.6  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Рассвет" №42 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№42 ирис "Рассвет"№42

Рецептура на Молочная смесь ириса "Рассвет" №42 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: