KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
фрукт. смесь ириса "Фрукт."№52 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: фрукт. смесь ириса "Фрукт."№52 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 744.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85415.39 414.76 —   —   99.75 414.35 
Патока крахмальная78.0 207.70 162.00 0.30 0.62 42.75 88.79 
вода—  93.13 —   —   —   —   —   
Подварка фруктовая69.0 34.49 23.80 —   —   67.00 23.11 
Итого600.57 0.0800.62 70.67 526.25 
Выход в готовом изделии80.0 595.76 0.1  0.62 70.1  522.04 
Массовая доля по сухим веществам595.76 0.1  0.62 87.6  522.04 
На водную фазу77.8  
Рецептуры

фрукт. смесь ириса "Фрукт."№52 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№52 ирис "Фруктовый"№52

Рецептура на фрукт. смесь ириса "Фрукт."№52 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: