KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → в конф. №12 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада молочная в конф. №12

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 131.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8577.55 77.44 —   —   99.75 77.36 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 45.66 33.79 8.57 3.91 44.56/11.39 20.35/5.20 
Патока крахмальная78.0 11.90 9.28 0.30 0.04042.75 5.09 
Итого120.51 3.01 3.95 80.99 106.18 
Выход в готовом изделии91.0 119.30 3.0  3.91 80.2  105.11 
Массовая доля по сухим веществам119.30 3.3  3.91 88.1  105.11 
На водную фазу89.9  
Рецептуры

Помада молочная (в конф. №12) входит в рецептуры:

№012 "Гуси- лебеди"№012
№012 "Гуси- лебеди"Корпус

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: