KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой кофейно-кремовый → в конф. №179 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слой кофейно-кремовый в конф. №179

Слой кофейно-кремовый в конф. №179

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.86 323.24 96.82 224.02 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]13.63 317.86 95.21 220.29 
вода2.40 55.96 16.76 38.78 
Кофейная паста п/Ф1.15 26.88 8.05 18.63 
Итого31.03 723.94 216.84 501.73 
Выход
Рецептуры

кофейная паста п/Ф в ирис №18 конф.№41,179,281

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.94 21.83 6.54 15.13 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.23 5.46 1.63 3.78 
Итого1.17 27.29 8.17 18.91 
Выход1.15 26.88 8.05 18.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.86 323.31 96.84 224.07 
Сахар-песок13.86 323.24 96.82 224.02 
вода2.40 55.96 16.76 38.78 
Кофе молотый0.94 21.83 6.54 15.13 
Итого31.05 724.35 216.96 502.01 
Выход30.60 713.80 213.80 494.70 

Слой кофейно-кремовый (в конф. №179) входит в рецептуры:

№179 "Жар-птица"№179
№179 "Жар-птица"Корпус

Рецептура на Слой кофейно-кремовый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: