KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой ликерный → в конф. №184 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слой ликерный в конф. №184

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 367.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85294.16 293.72 —   —   99.75 293.42 
Спирт—  53.03 —   —   —   —   —   
Вино "Мадера"—  21.01 —   —   —   —   —   
вода—  8.36 —   —   —   —   —   
Итого293.72 —   —   79.76 293.42 
Выход в готовом изделии78.0 286.96 —  —   77.9  286.67 
Массовая доля по сухим веществам286.96 —  —   99.9  286.67 
На водную фазу78.0  
Рецептуры

Слой ликерный (в конф. №184) входит в рецептуры:

№184 "Лакомка"Корпус
№184 "Лакомка"№184

Рецептура на Слой ликерный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: